Las lecciones de perseverancia que aprendí de estos lugares de NYC

¡Feliz jueves! Estoy feliz de escribirles y de poder platicarles sobre mi viaje a Nueva York. Más allá de contarles en qué consistió mi itinerario –y sobre lo rico que he comido jaja– me gustaría destacar el hecho de que esta ciudad siempre me sorprende por las miles de historias que tiene que contar. Por ejemplo, varios de los lugares que hoy son icónicos aquí, son un claro ejemplo de que una de las claves del éxito, es la perseverancia.

Happy Thursday! I’m happy to write about my trip to NYC. Today I would like to highlight the fact that this city always surprises me because of the thousands of stories that live in it. For example, some the places that are now iconic here are a clear example that one of the keys to success is perseverance.

Siguiendo con el lema de Alicia Keys ‘New York, concrete jungle where dreams are made of’ y la frase que he escuchado mil veces en mi familia ‘el que persevera alcanza’, hoy les puedo decir que muchas de las historias de éxito en Nueva York son una combinación de ambas maneras de pensar. Sí, aquí y en cualquier lugar si somos constantes, si creemos en nosotros y sobre todo, si aprendemos a nunca conformarnos, podremos lograr cosas increíbles e inimaginables.  Sigue leyendo para descubrir las lecciones que aprendí de las historias de innovación y perseverancia que cuentan cada uno de estos lugares, creados por personas ordinarias que se atrevieron a soñar.

Continuing with the Alicia Keys motto of the Empire State of Mind song ‘New York, concrete jungle where dreams are made of’ and the phrase I’ve heard a thousand times in my family ‘blessed is the one who perseveres under trial’, today I can tell you that many of the success stories in New York are a mix & match of both ways of thinking. In NYC and anywhere in the world if we are constant, if we believe in ourselves and above all, if we learn to never give up, we can achieve incredible and unimaginable things. Keep reading to discover the lessons I’ve learned from the stories of innovation and perseverance in each of these places, created by ordinary people who dared to dream. 

 

Dominique Ansel

El chef parisino Dominique Ansel, conocido como el creador del cronut, una combinación entre un croissant y una dona, es considerado uno de los mejores reposteros del mundo. Al día de hoy tiene un restaurante en West Village –que cambia de menú cambia cada ocho semanas–, uno en Los Ángeles, uno en Tokio y otro en Londres. Cuando era niño, para él los dulces eran un lujo por lo que trabajó hasta conseguir tener su propia fábrica de postres. Cada una de las delicias que ofrece en ellos está pensada en la cultura local y busca darle una experiencia única a cada cliente que las prueba. Hoy pude conocer este lugar y de verdad lo AMÉ.

La lección que aprendí:

“Nunca es suficiente”.

The Parisian chef Dominique Ansel, known as the creator of the cronut, a combination between a croissant and a donut, is considered one of the best pastry chefs in the world. He has a restaurant in the West Village (which changes the menu changes every eight weeks), one in Los Angeles, one in Tokyo and one in London. When he was a child, the sweets were a luxury for him and his family so he worked very hard until he had his own dessert factory or factories. Each of the dishes offered in its places is inspired by the local culture and seeks to give a unique experience to each client.

Today I got to know this place and I really LOVED it.

The lesson I learned:

“It’s never enough”.

Milk Bar Bakery 

La chef Christina Tosi es la dueña de esta cadena que nació en Nueva York y que hoy tiene varias sucursales en esta ciudad, en Toronto, en Washington y en Las Vegas. Su amor por los postres la llevó a estudiar en el French Culinary Institute para después trabajar como chef de pastelería en restaurantes de lujo de Nueva York hasta descubrir que la formalidad no era para ella y su verdadera pasión estaba en los platillos hechos con ingredientes típicos de Estados Unidos. Poco después emprendió con el proyecto Momofuku Milk Bar. Hoy en día, delicias innovadoras como el Birthday Cake, el Crack Pie y su legendario helado de leche de cereal, le han dado popularidad en todo el mundo y han llevado a la marca a revolucionar la industria de la repostería con una plataforma digital que envía productos recién horneados a todo el mundo.

La lección que aprendí:

“Hay que ser audaz en todo sentido y tratar de encontrar inspiración en las tradiciones que aprendiste en casa”.

Chef Christina Tosi is the owner of several locations in NYC, in Toronto, Washington and Las Vegas. Her love for desserts led her to study at the French Culinary Institute and then to work as a pastry chef in luxury restaurants in the city until she discovered that formality was not for her and her true passion was in dishes made with typical ingredients from United States. That was the exact moment she started founded Momofuku Milk Bar. Today, the Birthday Cake, the Crack Pie and the legendary cereal milk ice cream have led the brand to change the baking industry with a digital platform that sends fresh baked cakes. 

The lesson I learned:

“You have to be bold in every way and try to find inspiration in the traditions you learned at home.”

220 8th Avenue New York

Foto: Instagram @milkbarstore

 

Cha Cha Matcha

Matthew Morton y Conrad Sandelman se conocieron en Universidad de Nueva York, donde estudiaron administración comercial y hospitalidad. Después de graduarse de NYU en 2015, viajaron por todo el mundo, hasta llegar a Uji, Japón. Inspirándose en la gente de este lugar y en la pasión por los detalles, regresaron a Manhattan y abrieron esta tienda de matcha que explora lo mejor de las prácticas de té oriental. Cha Cha Matcha se deriva de la palabra “Ocha”, que se traduce como “té” en japonés. Hoy, este este lugar de té es uno de los más visitados en NYC y en lo personal, uno de mis favoritos.

La lección que aprendí:

“Viajamos para cambiar no de lugar, sino de ideas”.

Matthew Morton and Conrad Sandelman met at the University of New York, where they studied business administration and hospitality. After graduating from NYU in 2015, they traveled around the world, all the way to Uji, Japan. Inspired by the people of this place and the passion for details, they returned to Manhattan and opened this matcha shop that explores the best of oriental tea practices. Cha Cha Matcha is derived from the word “Ocha”, which is translated as “tea” in Japanese. Today, this tea place is one of the most visited in NYC and personally, one of my favorites.

The lesson I learned:

“We travel to change, not from place but our ideas”.

373 Broome St, New York

Foto: Instagram @chachamatcha

 

Sushi Of Gari

A sus 19 años, Gari ya era chef en Japón y desde los 15 años estudió paso a paso la elaboración del sushi. En 1978 viajó a Estados Unidos para ayudarle a un amigo con la apertura de un restaurante japonés en Nueva York. Posteriormente, trabajó como chef de sushi para varios spots de comida japonesa y descubrió todas las debilidades de estos lugares –desde la salsa de soya hasta la calidad de los ingredientes– para después abrir su propio restaurante en 1997 en el Upper Eastside de Manhattan. Hoy en día, Gari tiene tres restaurantes más en NYC, uno en Tokio y otro en Los Ángeles.

La lección que aprendí:

“Los pequeños detalles hacen grandes diferencias”.

At 19 years old, Gari was a chef in Japan and since he was younger he studied the elaboration of sushi. In 1978 he traveled to the United States to help a friend with the opening of a Japanese restaurant in New York. After that, he worked as a sushi chef for several Japanese food spots and discovered all the weaknesses of these places and then opened his own restaurant in 1997 in the Upper Eastside of Manhattan. Today, Gari has three more restaurants in NYC, one in Tokyo and one in Los Angeles.

The lesson I learned:

“Small details make big differences.”

402 E 78th St, New York

Foto: Instagram @sushiofgaryuws

 

Birch Coffee

Birch Coffee empezó como una idea y su filosofía está basada en el amor de dos personas por su trabajo.  Ubicadas en toda la ciudad, estas cafeterías buscan crear un sentido de comunidad en medio del caos de Nueva York e invita a sus clientes a relacionarse los unos con los otros.

La lección que aprendí:

“Si amas lo que haces, no tendrás que trabajar ni un solo día de tu vida”.

Birch Coffee started as an idea and its philosophy is based on the love of two people for their work. Located throughout the city, these cafeterias seek to create a sense of community amidst the chaos of New York and invite their clients to relate to each other.

The lesson I learned:

“If you love what you do, you will not have to work a single day of your life.”

 

71 W Houston St, New York

Foto: Instagram @birchcoffee

 

Oddfellows

Muchos de los sabores en este lugar parecen no tener sentido y son creados por el chef Sam Mason, quien trajo la receta de helado de aceite de oliva de España. Para lograr los mejores productos, pasteurizan su propia base de helado, utilizando productos lácteos de origen local, hechos en su cocina de Brooklyn.  ¿El resultado? Sabores distintivos, cremosos y deliciosos que van desde interpretaciones nuevas de los clásicos hasta lo poco convencional.

“No se trata sólo de tener ideas, el secreto está en lograr que esas ideas se conviertan en realidad”.

Many of the flavors in this place seem to make no sense and are created by chef Sam Mason, who brought the recipe for olive oil ice cream from Spain. To make the best products, they pasteurize their own ice cream base, using local dairy products, made in their Brooklyn kitchen. The result? Distinctive, creamy and delicious flavors that range from new interpretations of the classics to delightfully unconventional.

“It’s not just about having ideas, it’s about making ideas happen.”

 

55 East Houston St., New York

Foto: Instagram @oddfellowsnyc

¡Espero que estas historias les sirvan de inspiración para seguir luchando por conseguir lo que quieren! Los amo.

I hope these stories will inspire you to keep fighting for what you want! I love u.

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